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今日の一品 ぬた

今日、青柳のボイルしたものをスーパーの魚屋で見かけたので、急きょ”ぬた”を思いついた。

「ぬた」、それにしても、なんとも重みのない呼称だ。

「ぬた」 どうみても、メインディッシュを張れる名前ではない。

「ぬた」 力が抜けてしまいそうだ。

でも、何故か、郷愁をさそうのです。

気を取り直して、作ります。

ネギの在庫が切れていたのを失念。

カツオのたたき用に求めた細ネギで代用することにした。

酢味噌をつくります。

味醂と砂糖を合わせて電子レンジで温め、そこに酢、白味噌、和辛子を加えて。




ネギを、熱湯で2分ほど茹でて、ザルにあげ水を切っておく。



食す直前に、青柳にネギ、酢味噌をまぶして出来上がり。



日本酒をちびりちびりとやりながら。

母が作って、父がよく酒を飲みながらつついていたを思い出した。

何故か、郷愁の一品です。

 
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Hana * 今日の食卓 * 23:36 * comments(0) * - * pookmark

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